Angeboten werden küchenfertig vorbereitete Speisefische. Deren hohe Qualität beruht auf dem Aufwachsen in dem von Quellwasser gespeisten, naturbelassenen Teichen und einer streng chemie- und medikamentenfreien Fütterung. Es wird ausschließlich ungeschroteter Roggen aus der Region verfüttert.

Besonderer Beliebtheit erfreut sich von November bis Februar der tradionelle Speisekarpfen, der als "Hollenborner Karpfen" für viele Kunden bereits ein stehender Begriff ist.

Der Familienberieb unterliegt der ständigen Gesundheitskontrolle des Landes Schleswig-Holstein.

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